На Ивано-Франковщине зарегистрирован новый случай ботулизма

Потерпевший – житель села Зібранівка Снятинского района. Опасный продукт был приготовлен в домашних условиях. Речь идет об употреблении консервированной фасоли с мясом.

 

Речь идет об употреблении консервированной фасоли с мясом, пишет Дверь со ссылкой на ИФ ОГА.

 

В 2017 и 2016 годах в области зарегистрировано три случая ботулизма, в 2015 — 9 случаев с 10-ю пострадавшими, двое из которых дети.

 

Все отравления произошли вследствие употребления консервов домашнего приготовления (мясных тушонок или паштетов), которые больные или члены их семей собственноручно изготавливали.

 

Справка:

Ботулизм — это тяжелое заболевание, которое без своевременного специфического лечения может привести к смерти. Заболевание вызывается ботулотоксином, который выделяется возбудителем ботулизма в результате его жизнедеятельности (размножение и накопление) в пищевых продуктах. Основным требованием для размножения палочки и выделения токсина являются анаэробные условия, то есть отсутствие кислорода. А это разного рода консервы. Клостридия ботулизма попадает в пищевые продукты с частицами земли или во время неправильной разработки туш животных, когда содержимым кишечника загрязняется мясо.

 

Консервы, в которых присутствует возбудитель ботулизма, часто могут быть піддуті (бомбажні), могут иметь специфический запах с горчинкой масла, однако это не является основным признаком. Возможен вариант когда консерва визуально доброкачественная, а употребив ее возникает заболевание.

 

Симптомы ботулизма развиваются не так резко как при других пищевых отравлениях, обычно первые проявления заболевания появляются на 2-3 день после употребления загрязненного пищевого продукта. Основные проявления заболевания: слабость, головокружение, сухость во рту, запоры. Позднее появляются расстройства центральной и вегетативной нервной системы, которые проявляются нарушением зрения и глотания, нарушениями речи, в тяжелых случаях — остановкой дыхания. Лечение – только в условиях стационара — введение протиботулінічної сыворотки.

 

Основной профилактикой ботулизма является правильная разделка туш животных и рыб, тщательная очистка от почвы грибов, овощей, фруктов перед консервированием, соблюдение технологии консервирования (лучше всего способом автоклавирования). Перед употреблением домашние консервы следует подвергать повторной термической обработке методом кипячения в течение 30 минут. Не стоит покупать консервы домашнего изготовления с рук или на стихийных рынках. Ни в коем случае не следует потреблять консервы бомбажні, деформированные или с нехарактерным запахом.

 

 

Запис було зроблено в рубриці Блог - - .